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Notre Histoire!

LA PASSION POUR L'ART, L'ART DE GASTRONOMIE... LE GOÛT POUR LES SAVEURS...

Un rêve devenu réalité, partager la passion d'un art, l'art de bien manger et les goûts des saveurs, pour les plus prestigieux et exigeants palais parisiens.

Gina Cavero partage aujourd'hui ce rêve devenu réalité, de mettre tout sa dévouement pour avoir tous les jours à ses clients satisfaits, en plus de mettre le dévouement, l'engagement à chaque plat que on savoure dans le célèbre Restaurant Péruvien à Paris "El Chalán" Aujourd'hui, il y a deux succursales à Paris.

 

Il y a plus de 40 ans d'expérience en partageant cet art culinaire. et il y a 15 ans elle a fondé le premier Restaurant Péruvien « El Chalán » situé dans le 15éme arrondissement.

 

Et cette année, le célèbre chef propose sa deuxième filiale "El Chalán 11ème". situé au 45, Rue Saint Sébastien dans le 11éme arrondissement, offrant une variété de la Cuisine Péruvienne à l'extrême demande que leurs clients méritent.

 

Nous vous invitons à visiter et de profiter de ce voyage de couleurs et de saveurs dans l'un des deux de nos Restaurants "El Chalán" ... et de vivez une expérience gastronomique des dieux.

Regardez La Carte!

La Carte!

êtes-vous prêt?

Entrées

  1. PIQUEO DE LA CASA

    15.00

    (assortiment de 4 entrées : causa, ceviche trujillano, anticucho , yuca a la huancaína)

  2. PAPA A LA HUANCAÍNA

    07.00

    (sauce au fromage, lait et piment, pomme de terre)

  3. OCOPA

    07.00

    (pomme de terre servie avec une sauce huacatay, fromage, lait, piment)

  4. PAPA RELLENA

    09.00

    (purée de pomme de terre dorée et farcie au bœuf haché, oignons, œuf, raisins)

  5. CAUSA LIMEÑA

    09.00

    (purée de pomme de terre froide et citronnée farcie au thon)

  6. TRIO DE CAUSA

    12.00

    (3 petites causas: au thon, au poulpe, aux crevettes)

  7. EMPANADA

    06.00

    (chausson chaud farci au bœuf, oignons, raisins)

  8. ANTICUCHO

    14;00

    (brochettes de cœur de bœuf à la plancha et marinées au piment panca et ail, servi avec salade, maïs et huancaína )

Les Poissons et Les Fruits de Mer

  1. JALEA MIXTA

    20.00

    (filet de poisson, calamar, poulpe, gambas et moules panés, salsa criolla, manioc)

  2. ARROZ CON MARISCOS

    19.00

    (riz aux fruits de mer, calamar, poulpe, gambas, moules)

  3. CHAUFA A SU GUSTO

    17.00

    De Pollo, Chancho o Mariscos (riz sauté avec l’accompagnement de votre choix : poulet, porc ou fruits de mer)

  4. AEROPUERTO

    19.00

    (riz, poulet, porc, crevettes et pousses de soja, sautés au wok)

Les Desserts

  1. ALFAJORES

    07.00

    (petits gâteaux de maïs à la confiture de lait)

  2. ARROZ CON LECHE

    07.00

    (riz aux lait)

  3. CREMA VOLTEADA

    07.00

    (crème renversée au caramel)

  4. MAZAMORRA MORADA

    07.00

    (compote de maïs mauve, pruneaux, ananas)

  5. PIONONO

    07.00

    (gâteau moelleux farci à la confiture de lait)

  6. CHEESE CAKE DE MARACUYA

    07.00

    (cheesecake au fruit de la passion)

Les Cocktails

  1. PISCO SOUR

    8.00

    PISCO SOUR (15cl)

  2. CHILCANO

    10.00

    CHILCANO (25cl)

  3. MOJITO

    09.00

    MOJITO (25cl)

  4. PERÚ LIBRE

    09.00

    PERÚ LIBRE (25cl)

  5. CUBA LIBRE

    09.00

    CUBA LIBRE (25cl)

  6. LES BIÈRES PÉRUVIENNES

    4.5

    LES BIÈRES  CUSQUEÑA  NEGRA / CUSUQUEÑA RUBIA / CRISTAL 

Le Menu MIdi

  1. MÉNU MIDI

    15.00

    ENTRÉE + PLAT + DESSERT ou CAFÉ

Le Menu du Soir et Du Weekend

  1. MENU DU SOIR, SAMEDI ET DIMANCHE

    25.00

    ENTRÉE + PLAT + DESSERT ou CAFÉ

Ceviches

  1. CEVICHE LIMEÑO

    14;00

    (Poisson mariné dans citron vert, parfumé de gingembre, manioc)

  2. CEVICHE TRUJILLANO

    14.00

    (poisson mariné au citron vert, ají amarillo, piment et chifles )

  3. CEVICHE MIXTO

    16.00

    (Poisson mariné dans du citron vert et fruits de mer: calamar/poulpe/moules)

  4. TIRADITO APASIONADO

    14.00

    (carpaccio de poisson au citron vert, ají amarillo et fruit de la passion)

  5. TIRADITO DE PULPO

    14.00

    (carpaccio de poulpe à la crème d’olive péruvienne )

Soupes

  1. MENESTRÓN

    19.00

    (soupe au fond de bœuf et pesto, avec pommes de terre, carottes et maïs)

  2. PARIHUELA

    19.00

    (soupe aux fruits de mer, pince de crabe, filet de poisson et manioc)

Les Viandes

  1. LOMO SALTADO

    19.00

    (bœuf sauté aux oignons, tomates, sauce soja, frites, riz)

  2. TALLARINES VERDES

    22.00

    (sauce aux épinards et basilic, mélangée avec des pâtes, accompagné d’une entrecôte panée)

  3. CARAPULCRA

    16.00

    (pomme de terre déshydrate en sauce, porc)

  4. AJí DE GALLINA

    17.00

    (blanc de poulet émincé, sauce légèrement pimentée, riz)

  5. CABRITO NORTEÑO

    19.00

    (agneaux cuit à la coriandre, haricot blanc, riz)

  6. CHURRASCO A LO POBRE

    22.00

    (entrecôte poêlée, œuf au plat, banane frite, salade, pomme de terre, riz)

  7. PARRILLA ANTICUCHERA

    32.00

    (pour 2 personnes)  anticuchos (cœur de bœuf) – rachi (gras double)  – pollo (filet de poulet) – filete de carne (filet de bœuf) chorizo – … View Recipe

Les Vins

  1. CAVANZA

    25

    (Cabernet sauvignon – Argentine) (bouteille 75cl)

  2. CASILLERO DEL DIABLO

    29.00

    (cabernet sauvignon – Chili) (bouteille 75cl)

  3. GALLO

    27.00

    (Rosé – États Unis) (bouteille 75cl)

  4. GATO NEGRO

    27.00

    (Cabernet sauvignon – Chili) (bouteille 75cl)

  5. INTIPALKA

    33.00

    (Shiraz/merlot – Pérou) (bouteille 75cl)

  6. GATO NEGRO 37.5 cl

    14.00

    (abernet sauvignon – Chili – 37.5 cl)

  7. CAVANZA (Verre de 14cl)

    5.50

    (Cabernet sauvignon – Argentine)

  8. PICHET

    09.00

    (Vin du jour) :   1/4

  9. PICHET

    18.00

    (Vin du jour) :   1/2

Les Boissons

  1. INCA KOLA

    4,5

    (De la limonade péruvienne) 33cl

  2. CHICHA MORADA

    4,50

    (Boisson issue d’un maïs violet cultivé dans les Andes) 33cl

  3. CHICHA MORADA

    06.00

    (Boisson issue d’un maïs violet cultivé dans les Andes) 50cl

  4. CHICHA MORADA

    12.00

    (Boisson issue d’un maïs violet cultivé dans les Andes) 50cl

  5. LES JUS

    4,50

    (Jus de mangue et de  goyave) 33cl

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